Kuskus na tajską modłę

To jedno z tych dań, które możemy zrobić błyskawicznie, a mimo to zachwyci każdego gościa ;)

• kuskus
• krewetki (ja pokroiłam tygrysie, ale sprawdzą się też koktajlowe)
• mleczko kokosowe
• cebula
• marchewka
• malutki por
• rosołek wege 
• pieprz cayeński
• olej kokosowy
• curry

Krewetki podsmażam bez tłuszczu na patelni, aż stracą nadmiar wody. W woku albo na głębokiej patelni na oleju kokosowym lub rzepakowym podsmażam pokrojoną w kostki cebulę z utartą marchewką i posiekanym w paseczki porem (możemy wetrzeć też inne warzywa, np. selera czy pietruszkę). Gdy warzywa troszkę zmiękną, zalewam je wodą i rozpuszczam kostkę warzywną, dodaję mleczko kokosowe, troszkę solę i sypię szczyptę pieprzu cayeńskiego. Gdy woda się zagotuje, wrzucam krewetki, wsypuję kuskus i zostawiam pod przykryciem, aż wchłonie ją całą  :)